你是否厌倦了城市的喧嚣，想要寻找一片清凉的天地？你是否厌倦了千篇一律的美食，想要尝试一些新鲜的味道？如果你有这样的想法，那么贵州六盘水是你的不二之选。

六盘水是贵州省西部的一个地级市，素有“中国凉都”之称，因为这里四季如春，气候宜人，夏无酷暑，冬无严寒。六盘水不仅有秀丽的山水风光，如明湖湿地公园、红枫湖、大龙洞等，还有淳朴的民族风情，如彝族、苗族、布依族等。更重要的是，六盘水还有许多特色美食，让你在凉爽的环境中，享受一场味蕾的盛宴。

羊肉粉是六盘水最具代表性的小吃之一，也是当地人早餐的主食。羊肉粉的主要原料是羊肉和米粉。先将羊肉和羊杂细细切好，再将米粉在开水中煮熟，捞出放入碗中。然后在米粉上放一层薄薄的羊肉片，浇上鲜红的辣椒油，再撒一些花椒粉、蒜苗。最后再倒入一碗热气腾腾的羊汤，就大功告成了。

羊肉粉入口，没有膻味，又鲜香热辣，唯美至极。一碗粉落肚，嘴里辣丝丝，身上呼呼冒热汗，香气留齿间。如果你不怕辣，还可以加入一些酸汤或者醋来提味。如果你想吃得更过瘾，还可以点一些怪噜饭、酸汤饭、米豆腐等特色主食来搭配。

烙锅是六盘水另一道特色美食，起源于明末清初。据说当时清军入侵水城时，当地彝民被困山中，没有锅做饭菜，便取来瓦片架在火上，烤烙土豆及其他荤素野菜等食物充饥。后来这种吃法传下来，并逐渐发展成自助式烹饪方式。

现在吃烙锅时，会先端来一个改良成平底带边生铁锅，放到炉火上面加热。然后会有各种半成品食材供你选择，如臭豆腐、虾、蟹、鱿鱼、鸡鸭牛羊肉、韭菜、土豆、金针菇等等。你可以自己动手操作，夹菜，加油，蘸料，翻来覆去，像模像样地炒烙。蘸碟也有多样选择，如五香辣椒面、麻辣侧耳根蘸水、烧青椒蘸水等等。

烙锅的乐趣在于人人齐参与，既有家的感觉，又不麻烦，参与感也强。你可以和亲朋好友一起吃烙锅，边吃边喝啤酒，边吃边聊天，其乐融融。

提起火锅，你可能会想到重庆、成都、武汉等地的各种风味，但你知道吗，在贵州六盘水，有一种火锅，它的名字叫作难民火锅，它是六盘水人的记忆和骄傲。

难民火锅的名字有两种说法，一种是因为它的锅很小，像难民的行李一样；另一种是因为它起源于三线建设时期，当时很多外地人来到六盘水工作，他们就用当地的食材和调料创造了这种火锅，后来被当地人接受和喜爱 。

难民火锅的特色是它的锅底，用辣椒、豆豉、猪油渣等调料炒制而成，酸辣鲜香，配以各种肉类、蔬菜、豆制品等食材，吃起来很下饭。难民火锅的味道是浓郁的麻辣，有些人可能觉得太辣，但也有很多人喜欢它的刺激和香气。难民火锅在六盘水有着40多年的历史，是六盘水人的记忆和骄傲。

难民火锅不仅是一种美食，也是一种文化。它见证了六盘水的发展和变化，也承载了六盘水人的情感和故事。在这里吃难民火锅，不仅能品尝到美味，也能感受到温暖和亲切。

如果你想尝尝这种独具风味的火锅，你可以去六盘水的水钢厂区找寻老店，或者在家自己动手做一次。只要准备好锅底和食材就可以了。锅底的做法是：

• 将豆豉洗净，用水泡软，沥干水分，切碎备用。
• 将辣椒洗净，切碎备用。
• 将猪油渣切碎备用。
• 在锅中加入适量的油，烧热后加入豆豉、辣椒、猪油渣、花椒、姜、蒜等调料，翻炒均匀，炒出香味。
• 加入适量的水或高汤，煮沸后调味，锅底就做好了。

食材可以根据个人喜好选择，常见的有羊肉、牛肉、鸡肉、鱼片、虾仁、蟹肉棒、肥牛、肥羊、毛肚、鸭血、豆腐皮、豆腐泡、粉丝、土豆片、白菜、生菜、香菜等。将食材放入锅中涮熟后捞出，蘸上自己喜欢的酱料就可以吃了。酱料可以用芝麻酱、花生酱、蒜泥、香油等调制。

难民火锅是一种简单又美味的火锅，你可以在家尝试做一次，感受一下六盘水人的风味和情怀。也欢迎你来到六盘水，体验这里的美食和文化，让难民火锅成为你的记忆和骄傲。