导读：最近半年，我每天都会蒸个鸡蛋羹喝，因为人到中老年，消化、吸收能力都会变差，吃饭时就是想吃一些比较稀的东西，心里才会比较舒服，而鸡蛋羹是最合适的首选。虽然鸡蛋羹很多人都爱喝，但是自己蒸的鸡蛋羹，要么腥味重，要么在蒸的过程中，鸡蛋羹会出现大量的孔，导致鸡蛋羹喝着不鲜嫩，所以经常有粉丝问我，鸡蛋羹到底如何蒸，才能使鸡蛋嫩滑无气孔。

其实蒸鸡蛋羹是有很多技巧的，以前没有从厨时，我和大家蒸鸡蛋的方法是一样，直接将鸡蛋搅水后上锅蒸，可后来从厨后，特别是跟着广州的柳大厨学会做各种菜肴时，我发现他蒸的鸡蛋是最嫩的，第一次喝他蒸的鸡蛋，感觉比豆腐脑还要鲜嫩呢。而看完他蒸鸡蛋羹的做法，我才发现蒸鸡蛋羹有这么多的秘诀，普通人蒸很多次都很难发现这些技巧。接下来我就把酒店大厨透露蒸鸡蛋羹的秘诀分享给大家，按照这个方法蒸，蛋羹嫩滑无气孔，还超级香呢！

【原材料准备】：鸡蛋2个、食盐、胡椒粉、生抽、香油、食用油适量。

【蒸鸡蛋羹的做法】：

第一步：首先将鸡蛋敲碎后放入碗中搅拌均匀，鸡蛋一定要用力朝一个方向搅拌，这样可以使蛋黄和蛋白完全融合在一起。

第二步：将准备好的食盐、胡椒粉、200ml的温水（35摄氏度）全部放入到鸡蛋中，然后再朝一方向搅拌，使蛋液和水融合在一起。