古栾绿豆煎饼

石家庄市栾城区的特色小吃绿豆煎饼，至今已有200多年的历史，最早始于清道光年间，首创于城关赵李庄的赵家老店。

栾城的绿豆煎饼薄如纸，不朽不腐，其色金黄。主料为绿豆，掺杂以适当黄豆、小米、小麦等杂粮配比而成。先将各豆类破碎，然后拌以温水，待不湿不干时，用石磨磨成面，细罗筛。用鲜凉水打糊，用手勺顺一个方向搅拌，先搅成散面团状，边搅拌边加水，搅成糊状备用上爊。摊煎饼要用爊子，爊子中间高四边低，舀一勺面糊倒在爊子中间，快速用木刮板从内向外赶刮，形成一圆薄饼，并掌握适当的火候，摊出的煎饼其薄如纸，不朽不糊，其色金黄。

煎饼卷大葱是众人皆知的典型吃法，吃的时候，将又圆又薄的绿豆煎饼放上两棵小葱、咸菜丝、馓子、抹上自制豆酱，后顺势卷起来即可食用。绿豆煎饼也可做汤，先将煎饼切成一寸大小的三角片，（煎饼叶）待用。吊好的厚肉汤，咸淡适中，在汤中放适量煎饼叶，配以香菜末、葱末，适量胡椒粉，用滚开的老汤浇入碗中，点香醋、香油即可使用。

该项目2020年12月列入石家庄市第八批市级非物质文化遗产保护名录。古栾绿豆煎饼代表性传承人为张军建。

小提示：水绿豆煎饼在栾城区古栾家宴、小江南饭店，主城区区内红楼饭店都能吃到。

井陉核桃园拖刀面

核桃园村位于河北省石家庄市井陉县西部的晋冀交界处，加之又是秦皇古驿道，早在明朝年代，核桃园村就商贾云集、店铺林立，因此面食文化底蕴深厚、样式繁多，但最具代表性的要属拖刀面。此面方圆百里，堪称一绝，已有数百年历史。

拖刀面的配料、和面、擀面，做工精湛，极其讲究。面选用优质小麦粉，和面要达到“一拌、二饧、三揉面”，配料主要有食用碱和盐，碱经高温会散发出一种特有的香味。用碱要求相当严格，碱多“黄而硬”，碱少“软而淡”，且无味。一般情况下（面、水、碱的比例约10：4.5：0.4），盐少许，先用热水将碱冲化，再用冷水兑成合适的温度，大约在35℃－45℃之间，时节气候不同，温度也稍有变化。将面粉拌成团，饧30分钟左右，然后开始揉面，直至揉光，将平面置于板上，先用一根擀杖向四周用力擀成片状，到一定程度，开始用两根擀杖交替使用，反复多次，直至将面擀成想要的效果，然后层层折叠起来，用拖刀切成条状，宽窄自定，每次能擀10斤以上。用拖刀切出的面特点是：硬中带柔、柔中有筋，久煮不烂，口感极佳。

按照当地习俗，无论婚丧嫁娶、满月祝寿，重要节日一直沿用能盛10桶水的大柴锅煮面，几百米以外就能闻到一股碱面条特有的香味。拖刀面既饱“口福”又饱“眼福”，它的案板、擀杖等用具专门制作，采用上等木材制成，案板宽不低于1.5米，高2米左右，擀杖高1.5米，直径在10公分左右、10多斤重的拖刀，在老艺人手里用运自如，一把拖刀可供上百人乃至近千人吃面。

2009年3月被列入石家庄市第三批市级非物质文化遗产保护名录。目前已经传至第五代，以吴福新为主要代表。

平山水渣沟腌肉

水渣沟腌肉制作技艺起源并流传于平山县蛟潭庄镇水渣沟村一带,是当地民间传承的一套以传统方式制作生态腌猪肉的工艺。该制作方式传统，制作工艺各环节科学、严谨、实用；猪肉食材绿色生态；据此技艺制作出来的腌肉色香味独特、贮存时间长。