昨天写了一篇关于糖在烹调中的妙用，很多网友纷纷留言，让我再说说小苏打和碱面有何不同之处。老话说得好：碱是骨头盐是筋！对于经常做饭的朋友，一定对小苏打、食用碱不陌生，有的朋友在清洗瓜果蔬菜的时候会用到它们，有的朋友则是在制作面食的时候用到它们。

很多朋友认为小苏打就是食用碱，二者都是碱性的东西。其实，严格来说，小苏打和食用碱不是同一种物质，并且也不属于调味品，二者均属于添加剂！不仅如此，很多朋友还把它们当作膨胀剂，用来炸油条、发面等等。

上述的情况，有不少朋友都是这么做的吧？其实，这样的做法是错误的。二者不仅有很大的不同，在烹调上的做法也是不同的。今天老于就给大家详细地说说，它们之间的区别以及各自适合的使用方法。

【小苏打和食用碱的区别】

1、化学分子不同、名称不同

小苏打的化学名为碳酸氢钠，化学式是NaCO3；而食用碱的化学名则是碳酸钠，化学式是Na2CO3。