今天我们来做一道红糖开花馒头，比白馒头更营养，咬一口松软香甜，红糖和红枣都有补气血和暖胃的功效，秋冬时节，最适合做这道红枣红糖馒头当早餐，一出锅，满屋飘香，营养又健康！话不多说，我们开始制作。

材料：红糖90g，开水270g，酵母5g，面粉500g，食用油30g，小苏打5

制作过程：

1、盆中放入90g红糖，倒入270g开水，给它搅匀，把红糖化开。

2、晾至温热，加入5g酵母，500g面粉搅成棉絮，再加入30g食用油柔成光滑的面团，盖上盖子醒发二倍大

3、醒发好的面加入5g小苏打，再加入一小勺水化开柔匀。

4、把醒发好的面团放到案板上继续柔，加入事先切好的红枣碎，柔至光滑，再搓成长条，切成大小均匀的面挤子。

5、案板上撒上干面粉，把每个面挤子反复的由外向内柔20下，这是开花馒头的关键，再收口朝上，这样一个生丕就做好了。

6、全部做好，摆入蒸屉，盖上盖子，二次醒发十分钟

7、水开上锅蒸20分钟，焖三分钟。

哇，开花的馒头终于开锅了，真的是满屋飘香。这样做的馒头保证个个开花，试过无数次了。

红糖大枣开花馒头的做法

食材：面粉500克、大枣泥80克、红糖120克、酵母 5g、食用面碱 2.5g、温水 250g-300g

红糖大枣开花馒头的做法

1、温水中加入红糖，搅拌溶解至无颗粒状；

2、面粉、枣泥加酵母拌匀，加入红糖水和成稍软面团（如果感觉有点粘手不利索，可以手上抹一点点油再继续操作），一次发酵至两倍大；

3、面碱加一点点水和匀，然后一点点揣进发酵好的面团中，一定要揉匀；

4、双掌抹上一点植物油，将揉好的面团搓成长条，醒发5-10分钟；

5、揪剂子，开水上锅蒸15-20分钟，然后闷4分钟，开盖装盘即可；

小贴士

1、关于水的用量，面粉含水量大的，只用250ML，和出来面已经很软了，一般的面粉用水量为60%，所以这个用水量要大家自己掌握。建议还是先用250ML水溶解红糖，不够的话，和面的过程中再一点点加至合适。

2、关于温水，红糖一般都有结块的情况，所以用温水溶解是最好的。

3、手上抹植物油，一是为了防粘，二是能使成品表面光滑，用量真的只要一点点，一次一两滴油就能抹匀两手了。

4、搓长条后，不要再揉了，静止5-10分钟然后直接揪剂子，虽然这样子，内部气孔组织不如揉过的那么均匀，但是口感会更软。

5、一定要是用揪的，不要切的，要的就是揪的时候产生的裂口。