食材：干豆腐350克、尖椒2个（青红椒各1个）、干辣椒2个、葱10克、盐5克、鸡精5克、蚝油5—10克、水淀粉少许、食用油少许。

具体步骤：

1. 将干豆腐切成菱形小块，焯水沥干备用；

2. 尖椒洗净也切成菱形小块；

3. 干辣椒切小段，葱切碎备用；

4. 起锅烧油，放入切好的干辣椒段，葱爆香；

5. 放入切好的尖椒，煸炒至微变色；

6. 倒入干豆腐，少加一点清水，煸炒1分钟左右；

7. 倒入蚝油、鸡精、盐调味，煸炒1分钟。

8. 倒入调好的水淀粉收汁即可。

尖椒干豆腐一定要焯水沥干，不然炒熟会很干，严重影响口感。有条件的也可以用骨汤焯水，味道更佳。

干豆腐切菱形片或宽条抖散，尖椒切小段，五花肉切薄片，大葱切葱花，生姜切片，大蒜切末。

水烧开，下干豆腐，少来点小苏打，焯烫半分钟，放入冷水中。

锅烧热，倒入少许油，下五花肉炒至发白，炒出焦边，下入葱姜，顺着锅边喷料酒，锅内淋生抽，倒入清水，下干豆腐搅拌均匀，加适量盐、少许味精，中火位置5分钟，下入尖椒，淋少许老抽，下蒜末，淋入适量水淀粉。