材料:鸭子500克，葱10克，蒜10克，冰糖25克，八角1个，桂皮6克，香叶2片，干红辣椒2个，料酒，深浅酱油，鸡精，盐，水，食用油。练习:

1.将鸭子切成小块，洗净。用冷水放入锅中，焯至变色发白，捞出，洗净，晾干备用。洋葱切寸，大蒜切片，生姜切片。

2.锅内倒入适量食用油，加热，放入冰糖，转小火翻炒至冰糖融化呈焦黄色。

3.加入鸭肉翻炒至糖色。加入葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、干红辣椒炒香。加入料酒、深浅酱油翻炒至变色。

4.加适量水，不要吃食材，大火煮开小火炖30-40分钟，直到鸭肉软烂。加入鸡精，加盐调味，大火翻面收汁。