原料：鱼头、油、葱、姜、生抽、蒜、水。

做法步骤：



第1步、鱼头洗净后对半切开，用料酒、盐、姜片腌制10分钟备用。



第2步、把蒜拍碎，姜切片，葱剪成葱花。



第3步、热锅烧油，把腌好的鱼裹上少许生粉放入锅中煎。中小火，煎至两面金黄捞出装盘备用。



第4步、锅中放油，油热后放入姜、蒜煸炒，炒香后加入鱼头炒制，放少许水，盖盖，转中小火烧煮3分钟。烧滚后放盐、生抽，炒入味后收汁装盘。撒上葱花，红烧鱼头完成。