龙液酸汤乌鱼府是一道传统的湖南菜肴，属于岳阳特色菜系。龙液酸汤乌鱼府的来历相对较为传奇，据说与明代宰相杨廷和有关。传说杨廷和是一位非常有胆略和创新精神的官员，他曾经发现岳阳有一种特别的乌鱼，肉质鲜美，但是烧制方法却比较单一。为了让这种乌鱼的美味更好地展现，他想出了使用酸汤和龙液来烹制乌鱼的方法，最终将这道菜肴命名为“龙液酸汤乌鱼府”。此后，这道菜肴逐渐流传开来，在岳阳一带成为了颇受欢迎的特色菜肴。龙液酸汤乌鱼府的特点是鱼肉细腻、滑嫩、鲜美，汤汁酸辣开胃，食欲极佳，是一道极具地方特色的美食佳肴。

重庆市龙液饮食文化有限公司成立于二00八年，是一家集餐饮连锁经营、酸汤乌鱼? 技术研发、食品加工、物流配送、企业管理咨询为一体的现代民营企业，是国家商务部特许连锁经营备案企业。现有直营店三家，全国连锁店百余家，覆盖了东北、华北、西北、西南、华东、中南等地区。公司现拥有底料厂、物配中心、新品研发部、营运督导部、营建部、财务部、培训中心、企划部等九大部门并配套了完善的支持保障系统及一支高素质的管理团队。

烏魚，又称黑魚、生魚、财魚、孝魚等，在分类学上属鳢形目，鳢科，鳢属。它骨刺少，肉质细嫩，味道鲜美，营养十分丰富。酸汤乌鱼有开胃、補脾益气、補五脏、增强体质等作用。据测定，每100克乌鱼肉中含有蛋白质19.8克，脂肪1.49克，并富含人体所需的钙、磷、铁、锌等营养元素，此佳肴不瑾味美鲜香，且有祛瘀生新補血收敛，加速内肉芽的生长，促进伤口愈合的作用，是一种病后康复和老幼体弱者的補品。

　　随着人们的理性消费观念越来越强烈以后，人们对食品的营养健康更加的重视，需要的是一种既美味又营养健康的食物。乌鱼是一种营养价值极高的淡水名贵鱼类，自古就有“鱼中珍品”之称，吃小鱼小虾长大，不吃饲料和腐肉，是一种营养全面，肉味鲜美的保健品，乌鱼对炎症及外科手术后的恢复有独到的疗效，是食疗和滋补佳品。乌鱼肉质细嫩骨刺少，富含大量蛋白质，比鸡肉和牛肉中所含蛋白质都高，一向被视为老幼体虚者的滋补珍品，符合消费者需要的美味.营养.健康的标准。乌鱼火锅的市场前景会非常的广阔。每一个消费者都会选择物美价廉的食品。在吃鱼火锅方面中档消费的人群都会愿意食乌鱼或是更好的鱼类火锅。龙液酸汤鱼府取材于各种鲜活鱼，采集民间食疗配方，萃取46味中草药和28种专用香辛料，坚持以绿色、健康食品为主。所以在短期的市场增长会很快。