餐饮服务提供者在食品安全管理中必须贯彻执行的技术法规包括：

食品安全法律法规：如《食品安全法》、《食品安全国家标准》等。

餐饮服务行业标准：如《餐饮服务单位卫生管理规范》、《食品安全操作规范》等。

食品卫生管理制度：餐饮服务提供者应当建立完善的食品安全管理制度，包括员工健康证明、食品采购管理、食品加工操作规范等。

食品安全检测技术标准：如《食品安全检测技术规范》、《食品接触材料安全技术规范》等。

环境卫生标准：餐饮服务提供者应当建立环境卫生管理制度，保证餐厅、厨房、餐具等环境卫生达到规定的标准。

以上是餐饮服务提供者在食品安全管理中必须贯彻执行的技术法规，还需要根据具体情况进行制定和实施相应的管理制度和操作规范，确保食品安全。