主料：鸡蛋3个

辅料：猪肉适量、香葱适量、火腿适量、豆浆适量

步骤：

1、先将鸡蛋打进盆里，搅拌均匀

2、用一个完整的打成两半的鸡蛋壳乘鸡蛋量2.5倍的豆浆，即一个鸡蛋壳的两半鸡蛋壳各乘7.5倍的豆浆加入蛋液里，搅拌均匀

3、加入少许盐，搅拌均匀，模具抹油，过筛加入蛋液，盖上保鲜膜，扎几个小孔，放进开水锅里，蒸15分钟

4、准备酱汁：将材料切末

5、锅里加油，倒入肉末翻炒，加入花椒面、盐、鲍鱼汁下火腿丁，及少许水淀粉

6、这时取出蒸好的豆腐，将汤汁淋在豆腐上，撒上香葱末