主料:茄子2条

辅料:葱姜蒜末适量，青椒适量

配料:郫县豆瓣酱适量，生抽适量，醋适量，盐适量，糖适量

鱼香茄子的做法步骤:

1.茄子去皮，切长条，加入盐，腌一会；

2.葱姜蒜切末备用，青椒切大块，将生抽、醋、白糖等调成汁，先备用。一部分葱姜蒜末放入酱汁中；

3.茄子腌渍半小时后，就有明显的水分吸出，将茄子弄干；

4.锅内倒油，烧热，加入郫县豆瓣酱，煸炒出红油，加入葱姜蒜末煸炒出香味；

5.倒入茄子；

6.加入调好的汁；

7.倒入青椒；

8.煸炒至汤汁浓稠即可。

食材：茄子400克、番茄50克、油适量、盐适量、大葱适量、白砂糖适量、淀粉适量、醋适量、大蒜适量、生抽适量。

做法：

1、茄子去皮后切成条，番茄切成片。

2、锅中放入切碎的葱，生抽，醋，盐，糖，淀粉，用筷子搅拌均匀。

3、锅中油热放入葱花爆香，把番茄放入翻炒。

4、把茄子倒入翻炒，翻炒均匀让茄子沾上番茄汁。

5、滴入适量生抽提鲜。

6、把之前调好的酸甜汁倒入锅中，然后再撒上一层蒜米翻炒均匀即可。