火锅是一种方便快捷的食品，保质期一般在3-12个月不等。这取决于火锅中使用的食材和保存方式。一般说来，火锅中使用的肉类、蔬菜、豆腐等食材保质期较短，一般在3-6个月左右。而汤料、调料等可以保存更久一些，一般在6-12个月之间。
1、保质期内的食品如果有变质，变味就不能吃了。保质期也好，过期日期也好，都只是一个控制标准。对于保质期比较长（比如几个星期甚至几个月）的食品来说，过期日期前一天与后一天不会有多大差别。
2、火锅底料，一般保质期一年，但在10年前，保质期是18个月。其实只要没漏气，底料内的气泡周围无变化，火锅底料18个月内使用，没问题。
火锅底料会过期吗 火锅底料过期还能吃吗
3、应选购标识说明完整详细的产品，要仔细查看配料表，看其是否明确标明不含防腐剂，此外最好购买知名火锅品牌生产的火锅底料。辨别真假火锅底料，还要试手感，如果特别硬，掰都掰不断，一般是加了石蜡。此外食用过程中牛油在火锅里面二三十摄氏度就完全融化了，而石蜡一般在五十到七十摄氏度才能融化。
火锅底料过期还能吃吗
不能吃了，火锅底料都是肉类油脂加工出来的，过期了就会有细菌。
1、吃了过期的火锅底料对肠胃不好，会引起腹痛腹泻的。
2、火锅底料的生物油会发酵，产生对人体有害，甚至剧毒的物质。
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3、买食物，要通过看外观、看包装、看是否涨袋、是否有沉淀、闻气味等仔细鉴别，而对于商家玩的“障眼法”，消费者也要练就“火眼金睛”。
4、过期食品无法保证食品肯定是坏的或好的，如果食用有几率会造成腹泻或食物中毒，过期食品建议不要食用。
吃火锅的注意事项
1、统计，每年入冬后，口腔病患者会比其他季节增加15％以上，这与口腔黏膜被热食烫伤有关。火锅浓汤的温度通常可达120℃，如果取出即吃，就容易烫伤口腔、食道及胃黏膜。因此，人们吃火锅千万不可心急，最好是把涮出的食物先放在碗里凉一凉再吃。
2、吃火锅时喝汤要趁早，否则涮得时间越久，汤中所含的有害残留物，如亚硝酸盐的含量就越高。
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3、火锅桌上，畜禽内脏类食品比较常见，这种饮食习惯不利于人们的健康。随着农药、化肥、添加剂等在食品生产过程中的应用，动物的内脏作为代谢器官，往往成为这类有害物质的“过滤器”和“贮存器”，尤其是肝脏、肺脏，所含的病原微生物和药物残留量最高。
4、从健康的角度出发，吃火锅应该先素后荤，并且最好先涮土豆和红薯。因为土豆和红薯中含有大量的淀粉，“主食”和“蔬菜”的特性都兼备。涮肉时先吃些淀粉类食物一方面能保护肠胃，另外一方面，能避免先吃肉带来的蛋白质浪费。
