首先，将冻豆腐缓开，最好的方法是放微波炉里解冻，用微波炉进行解冻的冻豆腐，不容易糊。解冻后，将豆腐切成小块备用。
其次，锅里放一些油，放入葱、姜、蒜、辣椒、白糖、花椒爆香。炒出香味之后，放一些水，再加点生抽酱油提鲜。然后将冻豆腐放进去炖十分钟。
最后，等冻豆腐入味了，把切好的青菜放进去，加点老抽调色。这样，红烧冻豆腐就做好了。吃起来的味道是麻辣鲜香，并且有回甘，非常的美味。

豆腐切块调好味道放入盘中，盖上有透气孔的盖子烤制