主料2人份

驴肉500克

辅料

白糖1/2勺 辣椒油1勺 生抽1勺 蒜3瓣 食盐1/2勺 蚝油1/2勺 花椒油1勺 细香葱1根 鸡粉1/2勺

步骤1

肉皮用水焯5分钟后捞出晾凉，再把驴肉内面的肥油刮干净，一点不留。

步骤2

生姜切片，八角2个。

步骤3

把刮干净的肉皮切成细丝。

步骤4

然后在切成小丁。

步骤5

切好的肉皮丁放入高压锅里加2倍水，在放入姜片、八角、盐设置炖肉键。

步骤6

高压锅解压后倒入一个干净的容器彻底放凉后入冰箱冷藏到凝固，最好冷藏一夜。

步骤7

扣出来切片放在盘子里。

步骤8

取一碗中倒入生抽、白糖、蚝油、辣椒油、花椒油、盐、鸡粉、大蒜末拌匀。

步骤9

倒在皮冻上，撒上香葱拌匀即可。