洋葱发芽后可以食用。洋葱发芽后不会像土豆或花生一样,产生龙葵碱或黄曲霉素等有毒物质,人们可以放心食用。

当然,一旦洋葱萌发,其自身的一部分营养就能促进芽的生长,此时洋葱营养会下降,口感也不好,所以尽量不要等长出芽后再吃。

洋葱在暖和潮湿的地方发芽率会很高

答：洋葱发芽了还能吃吗〔能〕

食材：鸡蛋、洋葱、食用盐、青椒、胡萝卜、苹果、生抽、胡椒粉、面粉、红薯淀粉、黑芝麻

具体做法步骤如下：

1.准备两个洋葱，去皮洗净后，将其中一个从中间切四瓣。接着将它们放进装有清水的大碗中，加一勺食用盐，把洋葱放在盐水里浸泡几分钟，这样切洋葱的时候就不会辣到眼睛了。

2.胡萝卜和青椒洗净后，将它们都切成小碎丁。然后准备一个苹果对半切开，只留用一半，切掉中间的果核，之后也将其切碎丁。把浸泡好的洋葱取出，也切成碎丁。将所有切好的蔬菜小碎丁放在同一个碗里备用。

3.再把另一个洋葱切成洋葱圈，然后把洋葱圈一个一个掰下来，只留下那些大小均匀的圈放在一旁备用，其他的可不要。

4.取一个空碗，敲进四颗鸡蛋，用筷子将鸡蛋快速打散后，倒入切好的食材里。

5.接着，往碗中加入一勺食用盐、一小勺胡椒粉、两勺生抽，用筷子将食材和调料充分拌匀，使得调料能够充分地融进食材中。

6.搅拌均匀后，加入一勺面粉、一勺红薯淀粉，继续搅拌至没有干粉颗粒，即可放在一旁备用。

7.准备一个平底锅，用刷子刷上一层食用油，把切好的洋葱圈放到锅上，再把蔬菜糊加进洋葱圈里，用勺子按压平整。最后，可以再撒上一些黑芝麻作点缀。

8.盖上锅盖，用小火慢烙，三分钟左右后可以开盖将其翻个面。之后，再次盖上锅盖烙上三分钟左右。

9.再次开盖，用筷子再给洋葱饼翻个面，等正反面都烙至金黄色，并且小饼微微发鼓，即可出锅装盘