枫叶变红是因为叶片中含有大量花青素的缘故。花青素又称红色素，位于叶片细胞中的液泡内。它与叶片中其他色素不同，不参与光合作用。叶片的主要作用是通过光合作用获得树木生长所需要的糖分、碳水化合物等养料。作为叶片进行光合作用的场所，叶绿体中不但含有使叶片呈现绿色的叶绿素，而且还含有可以让叶片呈现黄色的类胡萝卜素。夏日里，叶片中叶绿素含量高，所以鲜亮的绿色盖过了黄色。随着气温的下降和白昼时间变短，叶绿素被大量分解掉，这时，淹没在树叶里的类胡萝卜素等其他色素就会显露出来。

枫叶在秋天的时候变红，主要是叶片中的红色增多和绿色减少，红色盖过了绿色造成的。

红色是指叶片里的花青素，即红色素。天气冷的时候，叶子里的储存的葡萄糖会分解转变为花青素。

绿色是指叶片里的叶绿色。秋天天气变冷，白昼时间也会变短，叶绿素会被大量分解掉。花青素显露出来，叶子就变红了。

还有一点，花青素只有遇酸才会呈现红色，所以会变红的叶子都是酸性的。

和枫叶一样会在秋天变色还有柿叶、槭叶等等。