烹饪图案的平面构成可分为三种，分别是正交投影、透视投影和等轴测投影。

正交投影是将物体投影到平面上，不考虑距离和角度，使图形简单明了，适用于制作平面菜谱。

透视投影是将物体投影到三维空间中，考虑远近距离和角度，使图形更逼真，适用于制作广告宣传和海报等。

等轴测投影是将物体投影到斜45度的平面上，使图形呈现立体感，适用于制作包装设计和产品展示等。不同的投影方式适用于不同的设计需求，烹饪图案的平面构成需要根据实际情况选择合适的投影方式。

烹饪图案的平面构成可分为两种，一种是线性构成，即通过线条的组合来表现烹饪图案，如刀切的切线、炒菜的翻动线等；另一种是面积构成，即通过不同的色块的组合来表现烹饪图案，如炖菜的色块叠加、烤肉的色块叠加等。

线性构成注重线条的流畅性和方向感，色块构成注重颜色的搭配和层次感，两种构成方式都需要考虑布局的合理性和视觉效果。烹饪图案的平面构成不仅能够表现菜品的美味，还能够增加视觉效果和吸引力，提高菜品的销售量和美誉度。