食材用料

鱼块500g，食盐50g，料酒30ml，鲜酱油15ml，蚝油50g，食用油60ml，白糖5g，洋葱1只，蒜1头，生姜6片，干红辣椒5个，花椒粒30粒

做法步骤：

1/5 鱼块用50g盐和15ml料酒腌渍30分钟以上；

2/5 洋葱切丝丶蒜瓣拍松；

3/5 取一砂锅，先将切好的洋葱丝铺满锅底，再将蒜瓣排在洋葱上；

4/5 将腌渍过的鱼块用清水冲洗干净丶沥干水分后放入容器中，将15ml料酒丶鲜酱油丶蚝油丶白糖丶干红辣椒丶花椒粒丶姜片加入鱼块中并翻拌均匀；

5/5 将翻拌均匀的鱼块连同调料汁一起倒入砂锅中，淋上食用油，盖上锅盖，用微火炖至冒热气，闻香后（此处应该有掌声）再闷几分钟即可。

主料：草鱼700克、五花肉50克

辅料：花生油50克、白糖5克、姜3片、豆豉15克、豆瓣酱15克、醋10克、蒜3瓣、胡椒粉2克、黄酒1汤匙、食盐2茶匙、淀粉适量

做法：

1.草鱼一条宰*清洗干净。

2.切段，加葱、姜丝、胡椒粉、黄酒、盐腌制10分钟。

3.拍上干淀粉，我是装入塑料袋摇晃，这样淀粉沾的很均匀，而且只有薄薄的一层 

4.入油锅炸透 。

5.炸好的鱼块捞出备用。

6.锅中放少量油，炒香姜、蒜末和豆豉。

7.再放入一点五花肉碎炒出油，这样鱼肉更鲜嫩，不会柴。

8.肉末炒好后加入豆瓣酱。

9.炒至出红油。

10.加水约400毫升，加入糖和黄酒及适量的醋。

11.汤汁煮开。

12.加入炸好的鱼块。

13.中小火焖炖10分钟。

14.汤汁基本收干，放入黄瓜要一点清香味。

15.最后撒上香葱碎即可。