在重庆，火锅店遍布全市，很难说哪家是最正宗且便宜的。但可以根据个人口味和地区特色来推荐一些受欢迎的火锅店。

1. 陆派火锅：有人认为陆派火锅是最正宗的重庆火锅。他们的火锅底料和食材都很讲究，独特的口感深受食客喜爱。

2. 南山上的巴倒烫：这家火锅店用的材质和独有的井水使其味道独特。豆芽、豆花等食材都非常霸道。此外，这家店位于南山上，可以边欣赏风景边品尝美食。

3. 社区火锅：作为重庆火锅的代表，社区火锅深受当地人喜爱。它们通常规模较小，氛围亲切，口味地道。

4. 洪崖洞附近的火锅店：在洪崖洞附近有很多火锅店，你可以挑选一家风景优美的店，边欣赏洪崖洞的夜景边品尝火锅。但需要注意的是，这里的火锅可能相对较贵。

总之，在重庆品尝火锅时，可以根据个人口味、地理位置和预算来选择合适的火锅店。在品尝过程中，量力而行，选择微辣或鸳鸯清汤锅，以免口味过重。此外，还可以尝试一些火锅变种，如鱼火锅、牛肉火锅、兔火锅等，寻找更多美食惊喜。