用料：

瘦肉 适量，黄瓜 1根，胡萝卜 1根，花生米 1把 葱 1根，姜 3片 ，蒜 3瓣，干辣椒 3个，花椒 10粒，料酒 1勺，生抽 2勺，淀粉 2勺，胡椒粉 适量，锦记香辣豆豉酱 2勺，醋 少量，糖 少量，盐 适量。

做法步骤：

步骤 1

猪肉切丁，加一勺生抽，一勺料酒，少量盐，胡椒粉，和淀粉抓匀，腌制半个小时。

步骤 2

黄瓜，胡萝卜洗净切丁。葱，姜，蒜，干辣椒，花椒洗净切丁备用。步骤 3

花生米过油炸一下，炸的时候用小火不会糊。

步骤 4

用炸花生米的油把腌好的瘦肉丁过一遍油，下锅后用筷子搅散。稍微过一下油就可以大概1分钟左右。捞出控油备用。（把炸过肉的油可以放一个小碗里炒别的菜还可以用????）

步骤 5

锅里留少量油，待油热爆香葱姜蒜，干辣椒和花椒。

步骤 6

放过完油的肉丁。加2勺李锦记香辣豆豉酱翻炒均匀。

步骤 7

加入炸过的花生米，黄瓜和胡萝卜丁。

步骤 8

最后倒入调料汁翻炒均匀，就可以出锅了。

宫保鸡丁家庭版

烹法：炒

主料：鸡脯肉

辅料：油酥花生

调料：干辣椒，花椒，姜蒜片，葱白丁，盐，酱油，白糖，醋，料酒，味精，水豆粉，鲜汤

制作过程

1.将鸡脯肉切成1cm见方左右的丁，花仁去衣，干辣椒去蒂去籽切成1cm的节

2，将酱油，盐少许，白糖，醋，料酒，味精，水豆粉，鲜汤，香油兑成滋汁。

3.将鸡脯肉码酱油，盐，水豆粉，料酒待用。

4.锅放火上下油适量，烧至5一6成热下干辣椒节炒至棕红色，下花椒鸡肉丁炒散籽，放姜蒜片，葱白丁炒香烹入兑好的滋汁，收汁亮油，放花仁，簸转起锅装盘即成。

注意事项

1.干辣椒、花椒不能炒糊。

2.花仁下锅不能久炒。

3，刀工要基本均匀。

4，影响宫保内菜肴四大因素，选料，刀工，码芡。火候。