杏鲍菇炒肉是一道简单又美味的家常菜。首先，将杏鲍菇洗净切片备用，肉切成薄片并用料酒、生抽、淀粉腌制。

锅中热油，下蒜片爆香，放入肉片煸炒变色后捞出备用。

再放入杏鲍菇翻炒至出水，放入适量盐、鸡精提味，最后加入肉片翻炒均匀即可。这样做出来的杏鲍菇炒肉肉质鲜嫩，杏鲍菇鲜香可口，回味无穷。

瘦肉洗净切片，放入碗中。加入生抽、蚝油、料酒，抓匀后腌制片刻。

杏鲍菇洗净切片，青红椒切丝，葱姜蒜切末备用。

热锅凉油，放入瘦肉片翻炒至变色，捞出备用。

锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，加入杏鲍菇翻炒至变软。

倒入炒好的瘦肉片，翻炒均匀。

加入青红椒丝，继续翻炒。

倒入蚝油、生抽，翻炒均匀。

最后加入适量盐、糖，翻炒均匀即可出锅。