高筋小麦粉可以用来做蛋糕，但需要注意调整比例和加入其他材料。高筋小麦粉的筋性更强，适合制作面包等具有韧性的面点，但在蛋糕制作中也常被使用。

一般情况下，制作蛋糕时需搭配低筋小麦粉使用，比如在制作戚风蛋糕时，高筋面粉可提供蛋糕松软的口感，但若使用量过多容易导致口感失衡。因此，在使用高筋小麦粉制作蛋糕时应谨慎调整比例，并添加其他材料。

高筋小麦粉也是可以用于制作蛋糕的，但需要注意制作的手法，在加入面粉的时候需要翻拌，而不能搅拌，如果搅拌了就会起面筋，这样做出来的蛋糕也就不好吃了。另外还要添加打发的蛋清，这样做出来的蛋糕会更好吃一些。蛋糕翻拌后不要随意搅动面糊，这样会出现消耗的现象。