不炒。

猪肉大葱馅的水饺，在包饺子之前馅料是不用炒的，猪肉和大葱都是生的。

猪肉馅里放适量的盐，料酒，酱油和耗油，然后搅拌均匀，也可以放入一个鸡蛋，这样饺子更好吃，淋入食用油，香油，继续搅拌均匀，让肉馅上劲，最后在把剁好的葱花撒在肉馅里，这样调馅的饺子煮熟了非常好吃。

不用炒

食材：

1⃣️肉馅主食材：五花肉半斤（我跟老公两个人，大概可以吃两顿，总量大家自己调整就好），买肉时绞成肉馅；大葱一颗，清洗干净后切成葱末（最好比葱末再大一些）

2⃣️葱姜水配料：大葱段3个（拇指长左右，其实不在意形状和大小也????️）、生姜三厚片切成长条状（比土豆丝粗就行）、干花椒一小把（以上食材都放入碗中，倒入开水，等放凉后使用）

3⃣️调料：花生油、生抽、老抽、蚝油、食盐、白胡椒粉

????????做法：

1⃣️碗中加入准备好的葱姜水配料，加入滚烫的开水没过配料，放凉备用

2⃣️另取一个大碗，放入准备好的肉馅，少量分次加入葱姜水，加一次搅拌一次（顺时针来回搅拌至葱姜水被肉馅吸收），大概重复三次以上步骤就差不多了（切记水不要加太多，肉馅可以完全吸收的状态最好，所以一定要分次少量加入葱姜水，这样比较好控制用量）

3⃣️开始调味、依次加入生抽一勺????，老抽一勺半????，蚝油一勺、食盐两茶匙（我家比较吃咸，大家可根据个人喜好控制用量），白胡椒一茶匙，用筷子顺时针搅拌至调料与肉馅混合均匀即可

4⃣️调味好的肉馅上铺上备好的葱末，锅中加入花生油（炒肉菜的量即可），开火至油热，关火将锅中的热油泼在葱末上，此时会有葱香味飘出，然后再将葱末与肉馅搅拌均匀即可

这次调制的肉馅，终于有了小时候的味道，分享给大家，每个人的口味不同，做法和用量随喜好调整就好啦