用微波炉给剩饭加热的同时能灭菌消毒，但是不能保证完全灭菌。微波炉的工作原理及使用过程中，加热剩饭剩菜的同时能*灭大肠杆菌、沙氏菌、志贺氏菌、葡萄球菌和鼠伤寒沙门氏菌等。但是有的细菌不能被*死。总体来说，加热过的基本能消毒。

 别人的剩菜，只要是没有变质，里面的成分没有破坏，自己加热一下是可以吃的，加热的主要作用就是破坏里面的细菌只要是没有变质的蔬菜加热一下是可以继续食用的，但是里面有化学制剂的成分就不同了，加热是没法改变化学制剂的毒性的，是不可以食用的