您可以在系统偏好设置中的软件更新选项中关闭自动更新，并删除已下载的更新包。

另外，您也可以手动设置软件更新的偏好，只选择手动下载和安装更新，以避免系统升级。记得定期检查系统偏好设置中的更新选项，以确保您的设备不会自动升级。总之，阻止升级需要细心和耐心，正确设置软件更新偏好以避免升级是保护设备稳定性和安全性的重要措施。

要阻止苹果15 Pro 1731升级，您可以尝试以下方法：
手动关闭自动更新：首先，您需要前往设备的“设置”菜单，然后选择“通用”选项。在“通用”选项中，找到“软件更新”并点击进入。在“软件更新”页面中，您会看到“自动更新”选项，请将其关闭。这样，您的设备就不会自动检查并下载新的系统更新了。
删除已下载的更新文件：如果您的设备已经下载了系统更新文件，您需要手动删除它们。进入“设置”>“通用”>“储存空间与iCloud用量”>“管理储存空间”，然后找到iOS系统更新文件并删除。请注意，删除更新文件后，您的设备可能仍会提示您进行更新，但您可以选择忽略这些提示。
使用描述文件阻止更新：您可以通过安装一个描述文件来阻止设备接收新的系统更新。请确保您信任提供描述文件的来源。在Safari浏览器中，访问提供描述文件的网站，并按照页面上的指示安装描述文件。安装完成后，您的设备将被配置为不接收新的系统更新。请注意，安装描述文件后，您需要在“设置”>“通用”>“描述文件”中信任该描述文件。
请注意，阻止设备升级可能会使您无法获得最新的安全更新和功能改进。在做出此决定之前，请确保您了解可能的风险，并权衡利弊。此外，如果您决定阻止设备升级，建议定期查看安全漏洞和功能改进情况，并在必要时进行升级。
以上方法仅适用于苹果15 Pro 1731，其他型号的苹果手机可能有所不同。如果您在操作过程中遇到任何问题，建议咨询苹果官方客服或前往苹果授权维修点寻求帮助。