以下是开烘焙蛋糕店的一般流程：

1. 市场调研：了解当地烘焙市场需求、竞争情况、目标客户群体等。

2. 确定定位和产品：明确店铺风格、产品特色和种类，比如主打欧式蛋糕、日式甜点或传统糕点等。

3. 选址：选择合适的店铺位置，要考虑人流量、消费群体、周边设施等因素。

4. 办理相关证照：营业执照、食品经营许可证等。

5. 店面设计与装修：根据定位打造舒适、有特色且符合卫生标准的店面环境。

6. 设备采购：如烤箱、搅拌机、展示柜等烘焙设备和器具。

7. 人员招聘与培训：包括烘焙师、服务员等，进行专业技能和服务培训。

8. 原材料采购：建立稳定的原材料供应渠道。

9. 制定菜单和定价：结合成本和市场情况确定产品价格。

10. 营销策划：制定开业及后续的营销推广方案，如宣传活动、社交媒体推广等。

11. 试营业：进行一段时间的试营业，调整和优化运营流程。

12. 正式开业：举行开业仪式，吸引顾客。

13. 持续运营与管理：注重产品质量、服务品质、成本控制等，不断改进和创新。