CH3COCOOH+NADH+[H]=CH3CHOHCOOH+[NAD+],目前比较公认机理，有机物在厌氧环境下产生丙酮酸，继而由乳酸杆菌或其他属菌种还原成某一手性乳酸。
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CH3COCOOH+NADH+[H]=CH3CHOHCOOH+[NAD+],目前比较公认机理，有机物在厌氧环境下产生丙酮酸，继而由乳酸杆菌或其他属菌种还原成某一手性乳酸。
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