要做质鱼豆腐汤，首先需要准备的材料有鲜质鱼、豆腐、姜片、葱段和清水等。

将鲜质鱼洗净，去掉鱼鳞和内脏，切成小块，豆腐也切成块状。

然后将清水烧开，放入鲜质鱼和姜片、葱段，煮至鱼肉熟烂。

待鱼汤冷却后，去掉鱼骨和鱼肉，再加入豆腐块，继续煮5-8分钟。

最后加入适量盐和味精调味，撒上葱花即可食用。这款汤清香美味，营养丰富，适合一家大小享用。

主料：黄鳝100克、豆腐150克。

辅料：盐5克、味精2克、料酒6克、姜10克、葱15克。做法如下：

1、黄鳝除净内脏洗净切段，豆腐切小块，姜切片，葱切段；

2、锅中注入适量油烧热，放入黄鳝大火煸炒片刻，加料酒、姜片、葱段及适量清水煮熟；

3、待汤变成乳白色，加入切成小块的豆腐，继续煮10分钟，加盐、味精煮入味即可。