食材：五花肉1000克，冰糖60克，干红枣5颗，生抽60毫升，生姜3克，老抽1/4勺，香葱几颗，水适量，莲子6颗，桂圆5颗。

具体操作

步骤1

选好肉厚又宽的条纹非常漂亮的五花肉，温水洗干净切大块备用。

步骤2

用细绳子扎起来，既为了好看又为了在做的过程在肉块造型不会走形，口感也会很好。

步骤3

锅烧八分热，倒入半碗油。

步骤4

油七分热，将肉块皮朝上放进锅内。

步骤5

锅铲稍微压住肉块，中小火慢慢煎出肉中油脂并呈金黄色，然后取出肉块，控去油脂刷净锅内。

步骤6

锅内铺上竹篾，铺上生姜片、葱段，铺放上绑好的五花肉。

步骤7

另准备一个锅，锅内放入一碗水和冰糖。大火烧开，继续熬。熬至微微浓稠状调至小火用勺子四圈搅匀慢慢熬，很浓稠变色可以拉丝即可关火。

步骤8

舀适量糖色、生抽、老抽调好浇入每一块猪肉。

步骤9

倒入适量的清水没至猪肉三分之二处即可，开大火烧开。

步骤10

大火烧开捞去葱段，加入红枣、莲子等，转至小火继续焖一小时。

步骤11

炖至下面的肉肉用筷子可以插进去，翻过来继续小火焖，一直到快收汁时候再翻过来。

步骤12

出盘，撒点葱花装饰一下。

1：准备食材。五花肉800克、酱油100毫升（30毫升老抽、70毫升生抽）、黄酒200毫升、冰糖100克、香葱100克、生姜30克。

2：将五花肉切大块，姜切片。

3：五花肉冷水下锅，煮开后焯五分钟，然后捞出备用。

4：将清洗*香葱铺在锅底。

5：把姜片放在香葱上。

6：将五花肉肉皮朝下放在锅内。

7：将冰糖、酱油、黄酒依次倒入锅内。

8：盖好高压锅锅盖，选择炖肉按键。

9：第一步压制结束后，将肉块翻一下，让猪皮朝上。再合盖压制10分钟即可。