可能的原因是您的iPhone的操作系统版本不支持简体中文语言选项。您可以尝试更新您的操作系统版本，或者检查您的地区设置是否正确。另外，如果您购买的是非中国大陆地区的iPhone，它可能没有预装简体中文语言选项。您可以尝试在App Store中搜索并下载简体中文语言包来解决这个问题。

可能是因为iphone的语言选项是根据地区设置的，而简体中文并不是所有地区的官方语言。例如，香港、台湾、新加坡等地区使用的是繁体中文，而中国大陆使用的是简体中文。因此，在某些地区，iphone的语言选项可能不包括简体中文。此外，也有可能是iphone还未支持某些地区的简体中文，需要等待系统更新或者更改地区设置。