先准备好干辣椒和花椒，再削两个土豆备用

步骤 2

再把土豆切成这样的一个厚度，这个厚度更好熟以及更容易炸得焦，不能切厚了，不然不好熟，也不能切薄了，后面翻炒容易炒烂！然后把土豆泡水里备用！

步骤 3

锅中倒油，把土豆倒进去炸3.4分钟，这样后面炒起来更容易耙和更容易入味！

步骤 4

炸成这样就行啦，然后捞出来备用，炸的时候不是非要炸焦哈，有点微焦就行，因为后面咱们还要在锅里炒，后面炒的时候会焦的，可放心！

步骤 5

用炸土豆剩的油再开大火热一下，倒入准备好的辣椒和花椒进去爆香

步骤 6

爆香10秒后放入豆瓣酱进行炒料，大概在1勺左右

步骤 7

然后放入咱们的土豆进行翻炒，快起锅的时候再放入盐，味精，些许的白糖和生抽，家里条件好的可以放点蚝油，这里炒个4.5分钟就可以出锅了！

贵阳干锅洋芋的做法把洋芋削皮，切片，用清水泡，然后锅里下油，油热以后把洋芋片下去翻炒三分钟，然后放糍粑继续翻炒，最后放生抽蒜苗就可以了。