主料：茄子干100g 带皮五花肉250g 辅料：葱10g 姜5g 五香粉5g 白酒5ml 白砂糖10g 酱油5ml 美极鲜5ml 盐3g 八角1粒 花生油0ml 清水500ml 

步骤： 

1.猪肉切块。

2.茄子干洗净放入水中泡软。

3.热锅下油，放入五花肉炒至出油。

4.再放入白砂糖炒出糖色。

5.放入茄子干翻炒一分钟。

6.加入葱姜，五香粉，酱油，八角，白酒，适量的水翻炒均匀。

7.大火烧开。

8.转小火炖45分钟，再转大火加味达美稍微收一下汁出锅即可。

9.盛盘。一道美味的茄子干炖五花肉就做好了。

具体做法如下：

一、五花肉切成大块，洗净备用；

二、准备好葱姜蒜，干辣椒备用；

三、把备用的五花肉放入锅内翻炒，不用加油，炒至金黄色，把肉的油脂炒出来；

四、放入白糖继续翻炒，至五花肉上色为止；

五、放入葱姜蒜和干辣椒继续翻炒，然后加水，加入茄子，大火收汁。