四个胃是为了适应它们的特殊饮食习性。牛是草食动物，它们需要大量的纤维素来维持生命所需的能量和营养。但是，纤维素难以被消化，需要在胃中通过发酵的方式将其分解成可被吸收的物质。

因此，牛的消化系统经过了漫长的进化过程，逐渐发展出了四个不同的胃，包括瘤胃（第一胃）、网胃（第二胃）、书胃（第三胃）和皱胃（第四胃）。每个胃都有不同的结构和功能，用于完成不同的消化过程。

牛有四个胃是为了帮助它们有效地消化植物纤维。牛是反刍动物，它们在进食后将食物先储存在第一个胃内，并稍后再吞咽回口进行反刍。

在第一胃和第二胃中，食物会被部分分解和液化，然后进入第三和第四胃进行进一步消化和吸收营养。

这种消化系统允许牛吃下大量纤维素丰富的植物材料，并从中提取足够的能量和营养。四个胃的结构和功能的协同作用使牛能够适应消化这种特殊的食物来源。