答案B

分析：通过实验的方式探究种子的结构和成分．将玉米种子纵剖后，剖面上将显示最外层的是果皮和种皮，淡黄色的是胚，而显白色的是胚乳部分．当剖面遇碘后则变成了蓝色，可以证明有淀粉的存在，再联系种子的结构可知，淀粉储藏在胚乳中．

答：玉米是单子叶植物，其种子结构包括三部分：果皮和种皮、胚和胚乳，营养物质储存在胚乳中，而遇碘变蓝是则淀粉的特性．

故答案为B

点评：本题容易答错成“胚”，所以要熟练记住玉米种子的结构，同时还要区别胚和胚乳．