做月饼的面粉是用小麦磨的并不是豆子制品。做月饼除了面粉，就是转化糖浆、油脂、枧水。面粉是主要原料，没有面粉，用其他任何的粉类都不能制作。所以面粉是主要原料。而面粉是用小麦磨成粉，经过加工，形成我们常用的面粉，其他植物包括豆子都不可能磨成面粉

做月饼的面粉一般应用白面，因为月饼的外皮需要酥而香，为了达到香而好吃|普通都是用热油加些糖来和面，因此人们乍一看月饼外面的表皮好像根夲不是白面，因此很容易给人造成是其它面粉的错角。我的介绍和解释不知道清不清楚。因能力有限望大家谅解。谢谢！