拍摄做菜视频时，为了去掉中间，可以尝试以下几种方法：

删除视频片段：删除视频的中间段，只保留开头和结尾的部分，这样就能去掉中间的内容。

编辑视频：通过视频编辑软件，对视频进行剪辑，删除中间的部分，只保留开头和结尾的部分。

调整视频节奏：调整视频的节奏，使其播放速度较慢，这样就能让视频的中间部分呈现空白。

使用视频滤镜：使用视频滤镜来去掉中间部分，例如使用“模糊”或“运动模糊”等滤镜，以使视频更加柔和和自然。

请注意，删除中间段可能会影响视频的整体流畅度，因此在删除前请确保充分考虑。

可以用剪辑软件进行去掉中间部分。