第一步：400克面粉倒在案板上，再用手背在中间开个窝；接着加入2克食用盐和57克蛋清，稍加搅合后少量多次地加入清水，边加边搅合，把面粉抓成絮状再揉成团，得到一个偏硬的面团；然后把面团按压并对折，再次揉匀后包上保鲜袋松弛一会儿。

第二步：取出松弛好的面团，轻松几下就能揉匀了；然后再次包上保鲜膜，继续松弛。

第三步；在案板上撒上适量生粉（也可以是玉米淀粉、小麦淀粉），再取出松弛好的面团，用擀面杖压开、再擀成长方形；接着用擀面杖把面皮卷起，再次边推、边卷、边擀开；都做好后，轻轻抽出擀面杖。

第四步：把面皮折叠好，用擀面杖稍加按压，然后再次把面皮分开，边分开边擀，记得要撒上干粉防粘哦！边推边转着擀，把面皮擀到合适的厚度即可。

第五步：切去皮子边缘不整齐的部分，再轻轻抽出擀面杖，切掉皮子的两头；然后把面皮切成馄饨皮的宽度，，切好后把小卷发开，切成正方形的馄饨皮子即

1、准备好面粉的量，用量杯量取，由于馅料不多，需要面粉的量仅需要200克就够了。

2、准备一个和面的小盆，盆应该有一点深度，方便等会的和面。

3、将面粉倒入和面盆中。

4、准备好盐的量，大概就是一小勺，4-5克的量就可以了。

5、准备好淀粉，自家的淀粉是这种块状的，用的时候是需要用擀面杖擀开成粉状。

6、一切就绪后，往面粉里面加盐，加水，加上淀粉，揉成面团子。

7、由于面粉较少，所以加水的量一定要控制好，用小勺一小勺的慢慢加水。

8、最后揉成面团。

9、用锅盖盖上，将面团醒面，大约30分钟。

10、面醒好后，继续揉面。

11、将面团粘上些面，正反面都粘上些面，准备开始擀饼。

12、用擀面杖开始擀面饼。

13、再次将面饼擀成大一点的，平铺在面板上面。

14、用刀将薄面饼切成一小块一小块的混沌皮。

15、再将切好的混沌皮再擀一遍。

16、这样混沌皮就制作好了。

拓展资料：

馄饨是一道中国美食，汉语拼音是hún tún 或者hún tun 轻声；粤语：wɐn3 tɐn1，音同“云吞”；山东话：hún dùn；英文名：Wonton、Huntun ）是起源于中国的一道民间传统面食，用薄面皮包肉馅儿，下锅后煮熟，食用时一般带汤。