一般要煮一个小时以上。

1.排骨在熬前一定要用滚水烫5-10分钟，或直接用沸水煮几分钟，再过冷水，把骨头上的脏沫冲洗掉，

2.一次加足煲汤冷水，

3.盖盖子中火烧至汤滚，再改小火漫漫煲上1个半小时左右即可。

排骨含有丰富的优质蛋白质、维生素B族、矿物质铁、锌等营养成分，排骨汤还含有很多游离的氨基酸，营养丰富，利于吸收利用。猪排骨味道鲜美，也不会太过油腻。猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。

用普通的炒锅需要30分钟以上，高压锅则需要15分钟。煮排骨前需要焯水，将排骨冷水下锅，煮出排骨中的血水后就可以捞出了。排骨焯水要冷水下锅，才能保证原有的风味和口感，热水下锅，会使排骨中的蛋白质迅速凝固，失去应有的口感。