土豆是一种富含营养的蔬菜，主要提供以下营养物质：

1. 碳水化合物：土豆是一种碳水化合物丰富的食物，每100克土豆含有大约17克碳水化合物。

2. 维生素C：土豆是富含维生素C的食物，每100克土豆含有19毫克维生素C。

3. 纤维素：土豆是一种富含纤维素的食物，每100克土豆含有2克左右的纤维素。

4. 钾：土豆是一种富含钾的食物，每100克土豆含有420毫克左右的钾。

5. 维生素B6：土豆是一种富含维生素B6的食物，每100克土豆含有0.3毫克左右的维生素B6。

总之，土豆是一种营养丰富的蔬菜，能够为人体提供多种营养物质，具有保健作用。