配方

低粉 200克

泡打粉 8克

糖粉或白砂糖 100克

无盐黄油 100克

鸡蛋 2个

盐 1克

香草精（可加可不加） 1茶勺

牛奶或酸奶 90克

耐高温巧克力豆 15克

玛芬蛋糕的做法步骤

步骤 1

先把所有材料称量好，黄油至少提前一小时拿出来室温软化。鸡蛋和牛奶或酸奶要常温

步骤 2

面粉+泡打粉混合过筛备用

步骤 3

白砂糖或糖粉+盐混合均匀备用

步骤 4

2个常温鸡蛋+1茶匙香草精搅打均匀备用（只需打匀，不用打发）

步骤 5

开始打黄油。先看下黄油的状态：室温软化后的黄油，大概视频中这个样子。就是用手指或硅胶铲可以轻松无阻力的压下去

步骤 6

将加了盐的糖粉或白砂糖，一次性倒入

步骤 7

先用硅胶铲拌匀到看不到糖粉的样子，再开始用打蛋器打

步骤 8

打到黄油颜色变白稍微蓬松

步骤9

先加一点点鸡蛋液，用打蛋器打匀！注意，是一点点，大概四分之一

步骤 10

分大概3-4次，把全部蛋液加完，每加一次都记得把蛋液打匀，要不会水油分离。这张是蛋液全部加完的效果。

步骤 11

开始加牛奶或酸奶。一样也是先加一点点，用硅胶铲拌匀，直到看不到水状物

步骤 12

再加入三分之一的面粉，一样也是硅胶铲拌匀。用翻拌手法。重复步骤12-13，先奶后粉，大概3-4次左右，直到奶和粉全部倒完。

步骤 13

这是最终面糊的状态，因为这个视频里的玛芬，是用酸奶做的，会比较粘稠，最后烤出来的蛋糕，口感就相对扎实。如果用牛奶做，面糊就相对湿软，最后烤出来的，口感就比较松软，这个就看个人口味，都是好吃的。