朋友们，大家好，快过年，你家准备好年货了吗？你们那里要准备些什么样的年货呢？

地方不同，准备的年货也有差别，像在小吴的家乡湖南新化农村，过年最主要的是*年猪，打豆腐，捕田鱼了，还有准备拜年的礼物等。

打豆腐是年年都要打的，从小吴记事起，就年年打，每年都要打好几桌豆腐的，打的豆腐用来炸油豆腐，还有做豆腐乳。朋友们，你们家打豆腐吗？

本期就为朋友们分享湖南新化农村传统的用石磨打豆腐全过程，从磨豆到成品豆腐，如果你也想打豆腐的话，可以学起来，一起来看看吧。

第1步 黄豆去皮

在农村纯手工打豆腐都是用石磨来磨豆浆的，为了在磨豆浆的时候轻松，首先我们要把黄豆用石磨来压一下，把一粒一粒的黄豆压成块状，然后用筛子把黄豆的皮和压碎成粉的黄豆筛出来。

先把黄豆磨一下，在磨豆浆时就轻松点了，黄豆小了，容易从石磨口下去，还有打出来的豆腐白嫩一些，里面没有了黄豆皮。

第2步 浸泡黄豆

压成块状的黄豆，把皮去掉后，然后就要浸泡黄豆了，黄豆要浸泡一个晚上，才能打豆腐的。

小吴家打豆腐一桌在用2升半的黄豆，一升是2.5斤，也就是说一桌豆腐要用黄豆6斤多一点，量好以后，用水桶装好，然后加水，漫过黄豆5厘米左右。

第3步 磨豆浆

这一个步骤也是非常的辛苦的，要把浸泡好的黄豆，用石磨来磨成豆浆。

小吴家的石磨是很大的，很重，要用一个架子架起来才推得动。

在石磨下面放一个桶，用来接磨好的豆浆，把浸泡好的黄豆用筛子倒出来，再用水冲洗一下，用盆装好，再加水。

一个人用个勺子一次装一勺，逐渐的往石磨的孔里放，然后另一个人就拿着架子推动石磨，一圈一圈地推动着。一桌豆腐一直不停地推，大概要30-40分钟才能推完的。

第4步 清理豆浆

经过近40分钟不停的推动石磨，把一桌豆腐磨成豆浆了。

在大概磨一半的时候，就要安排一个人去烧火了，在大铁锅内加适量的水，烧开，待豆浆磨完后用来冲泡豆浆的。

磨完一桌后，水正好也烧开了，打开水把石磨上面的豆浆半洗进桶内，然后再把锅内的开水一起倒进桶内，来泡豆浆。