第二:水开后,下入汤圆,然后用锅铲沿着底部推动,以免粘锅。这里需要注意的是:煮汤圆不要冷水下锅,冷说下锅容易粘锅,煮的时间长容易破皮。再次煮沸后加入一把冰糖,然后点一次凉水,做一步的目的是:让汤圆受热均匀,防止夹生。
第三:点了两次水滚了三个开,汤圆全部漂浮起来,汤圆就煮好了,我们加一点水淀粉勾芡,目的是为了使汤汁透明不浑浊。
第四:碗内磕入一个鸡蛋,顺着一方向完全打散,然后改小火,淋入蛋液,蛋液凝固后搅动一下,出现漂亮的蛋花,再次改成大火,撒上一把桂花和枸杞,搅拌均匀后关火出锅。
汤圆好吃的关键在于水煮,有些人喜欢用清水煮开后直接食用,觉得这样原汁原味,但是这样吃多了会发腻,煮汤圆时多加一味料,软糯香甜,淡淡的花香,连汤汁都好喝。这一味料就是米酒,不但可以解腻,而且口感清新,酒香四溢,营养丰富,喜欢的朋友不妨尝试一下。