学厨师的途径有很多种，跟着酒店师傅和去厨师学校都有各自的优缺点，具体选择取决于个人情况和需求。
跟着酒店师傅学习的优点在于：
- 省钱：跟着师傅学习通常不需要交学费，而且有可能得到一些报酬。
- 实践经验：在酒店厨房中工作可以让你接触到真正的厨房环境，了解不同食材的处理方法和烹饪技巧，有利于培养实践能力和经验。
- 师傅的指导：师傅通常有很多年的经验和技巧，可以给予你实时的指导和建议，帮助你进步。
但是，跟着师傅学习也有一些缺点：
- 学习内容不全面：跟着师傅学习可能会有所偏重，无法系统地学习厨艺的全部方面。
- 学习时间不确定：学习时间通常是没有固定的计划和时间表的，可能会受到工作任务和厨房繁忙程度的影响。
相比之下，去厨师学校学习的优点在于：
- 学习全面：厨师学校会按照课程设置教授各种烹饪技巧和菜系，包括刀工、烹饪原理、餐饮管理等方面的知识。
- 学习时间有保障：学习时间、进度和计划都是有明确规划和时间表的，可以更好地安排学习和生活。
- 学校资源丰富：厨师学校通常拥有先进的设备和齐全的食材、教材等资源，有利于学生全面地掌握烹饪技巧和知识。
但是，去厨师学校学习也有一些缺点：
- 学费较高：相比于跟着师傅学习，去厨师学校学习需要支付较高的学费。
- 学习内容相对抽象：在学校中学习，可能会缺少真实的厨房环境和实践机会，难以将理论知识与实际操作结合起来。
因此，选择跟着酒店师傅学习还是去厨师学校学习，要根据个人情况和需求来决定。
如果你想快速地进入餐饮行业，接触到实际的厨房环境，学习切实可行的烹饪技巧和方法，那么跟着酒店师傅学习可能更合适。
如果你想系统地学习各种烹饪技巧和知识，包括理论和实践方面，想了解更多餐饮行业的管理和经营方面的知识，那么去厨师学校学习可能更为适合。
无论选择哪种方式，最重要的是要持之以恒，勤奋努力，不断地学习和实践，积累经验，才能成为一名优秀的厨师。
