昔日的辉煌已是风吹烟云散，现已是政府办公地的豪华公馆

独特美食品元通

元通的美食咋一看，与崇州、怀远、街子的大体一样，仔细一察访，才发现元通隐藏着很有特色的地方名食。最为人点赞的就是“四朵金花”，即黄豆花、余儿姐蹄花、严红脑花和小书油花。位于元通镇南端马路口的黄豆花饭馆，其豆花自然是亮点，与豆花配搭的各种凉拌菜，红油耳片、凉拌猪头肉等堪为美味佳肴。饭馆里的腌肉、腊肉味道一进去便可闻到，香得很独特，而且价格便宜，豆花5元钱一碗，两碗豆花，一份腊肉，一份香肠，两个红油拌菜，一份米汤煮时蔬菜、一碗米饭，也就几十元钱，吃得是香饱嗝一串串的滚。

镇街上的闲适烟火，总让人内心颤动

元通黄豆花，一到中午那是人满为患，吆喝声、吃喝声响成一片。我特意错开嘈杂时段，早上10点多去，好清清静静品味。生意好不仅因为其价廉味美，荤素丰富，只是那豆花不仅量大，且是少见的细嫩有型，筷子挑起一块，忽悠悠、白闪闪，不掉不垮，尝一块白豆花，入口即化、清香甘甜，豆花蘸碟十分地道，香味醉人，麻辣鲜香咸鲜多滋。足见店家的传统豆花制作工艺无与伦比。黄豆花在元通独占花魁也就不足为奇了。这里的各式荤素小菜，非常家常、十分有味，回锅肉、凉拌猪头肉、拌心舌等，款款吃得你五官错位，语无伦次。那些个炒的、拌、腌的、泡的各种蔬菜，吃了不够，自己随便添加，店家不会加钱的。

家常小菜价廉味美

余二姐蹄花，也是家大众饭馆，就在元通粮站旁，大众得不可能再大众了。但那带丝蹄花配上蘸水，吃的人是呆若木鸡。而圆通红瓦路的严红脑花那是脑花细嫩绵扎，滑嫩柔美，麻辣鲜香，全无一点腥味，简直就是下白米老干饭的绝佳。

元通还有款独特小吃“小书油花”，始创于清代中期，于今已有两百多年历史。经几代人的传承，成为川西坝子独一无二的特色民间小吃。所谓“油花”，是将经传统手法发酵面，加菜油、香油、猪板油，反复揉制，辅以淡淡的椒盐味，层层叠压成花卷摸样，入笼蒸熟后，色如银箔，用筷子轻轻一挑起来，变成如丝如黛的花状，吃进口里，绵软柔韧、麦香浓郁，油润滋香、不粘牙、不粘筷，生态绿色，成为圆通当地不少老百姓不可或缺的的早餐美食。

这种“油花”，纯粹的家庭小吃，闻得着、看不到，摆在堂屋里卖

元通还有款独特小点“白雪糕”，为颜姓药铺“致乍堂”首创 。先将糯米微火烘脆，磨细，晾在阴暗处使之回润，拌以消食、滋补药物，再加上蜂蜜、白糖，置模内打紧、切片，但不能切穿，最后在上面加上一层白色或红色米粉包封。此糕芳香而微带药味，甜而滋润，尤为病者、老年、幼儿所喜爱，所以人们常以它作馈赠礼物。元通“白雪糕”在邻近县、乡颇有名气，深受欢迎。

交通：从金沙车站乘坐到崇州的车大约要25分钟，车费11元，在崇州客运中心站乘车到元通的中巴车，15分钟就可到达，车票3.5元，打的也不贵，25元左右。茶店子车站坐到怀远的车就行了，直接给卖票的说元通

自驾：从成温邛高速到崇州，再从世纪广场后面右行10公里就可到达。

川菜文化学者《四川省志•川菜志》编委会副主编《百年川菜传奇》《路边的川菜史》作者

图文原创·江湖饕客 向东 2020.07.25 成都