要在iPhone上同时拍摄视频和切换屏幕，可以按照以下步骤操作：

1.打开相机应用程序并进入视频模式。

2.按住录制按钮不放，然后用另一只手轻扫屏幕来切换到不同的应用程序。

3.保持按住录制按钮，直到您完成所有需要录制的视频内容。

4.松开录制按钮停止录制。

注意：在切换应用程序时，您必须确保不要抬起手指，否则录制将停止。另外，请确保您的iPhone有足够的存储空间来录制您想要的视频内容。