一、用料

鱼头 1个

葱姜蒜 少许

白菜  适量

糖 一小勺

料酒 1勺

盐 适量

蚝油 1勺

郫县豆瓣 1勺

酱油 1勺

二、红烧鱼头大白菜的做法步骤

步骤 1

新鲜的花鲢鱼头，买来冲洗干净，剖成两半，也可以请卖鱼头师傅代劳。

步骤 2

葱姜蒜少许，白菜洗干净，切块

步骤 3

起锅烧油，放入花椒煸香

步骤 4

再放入郫县豆瓣酱，煸香，能吃辣的可以多放，不能吃辣的可以不放或者换成番茄酱，就是红汁鱼头了。煸香后放一勺糖，酱油，料酒

步骤 5

开锅放入鱼头，白菜，咕嘟咕嘟20分钟

步骤 6

收汁，出锅放入香菜。

先鱼头过油煎一下加葱姜酱油姑嘟一会快熟了加白菜炖