电磁炉这个东西说实话不适合烹饪。无论档位高低，都是锅底发热，并且集中在锅底，受热不均，容易糊。题主。还是换别的炉灶做吧，那个所谓的红外炉都可以。把糖放锅里加热至融化发黏，记得搅拌均匀。火候越大，糖浆越容易发黄甚至成为焦糖。然后就把切好的苹果放在糖浆几秒钟取出即可食用。推荐用麦芽糖，不是特别腻，甜度不高，还特别香，稍微加热就可以放苹果，甚至都不需要直接加热，麦芽糖放铁碗里，然后用开水加热铁碗即可。最好用不粘锅，糖浆不会那么浪费。

拔丝苹果 原料：苹果150克，鸡蛋1个，淀粉100克，白糖200克，植物油15克，芝麻3克，干面粉50克。

制法：

(1)将苹果洗净去皮，切成小菱形块，每块苹果均裹上干面粉；把淀粉加上少量水调成芡汁；将鸡蛋打入碗内，用水和稀，搅打均匀，和入淀粉内。

(2)将苹果块在鸡蛋淀粉糊内蘸匀和芝麻放在热油锅内炸，炸好备用。

(3)将油加水和糖在火上炸成金黄色，待小油泡变成5～6个整泡时，放入炸好的苹果块，立即搅匀出锅，放在盘中即可。 特点：此菜十分甜腻，儿童喜欢吃。 提示：拔丝苹果，必须掌握适度的火候，把糖化好，否则不会见糖丝。 功效：此菜含脂肪、糖、铁等成分丰富。尤其苹果有补心益血、生津止渴、解毒除烦、健脾和胃及涩肠润肺等功效，对儿童防病健身有利。