在于其价值、重要性以及文物保护程度的不同。
首先，未定级文物通常指的是尚未经过评定或者鉴定等程序进行等级划分的文物，其具体价值和重要性尚未被明确确认。
其次，一般文物是按照一定的标准、程序进行等级划分后确定的文物，其价值和重要性得到了相应的认可和确认。
未定级文物相对于一般文物而言，其文物保护的程度也相对较低。
一般文物通常会受到更多的保护措施和法律法规的规范，以保护其独特的历史、文化和艺术价值。
需要注意的是，具体的文物鉴定和等级划分标准会因国家、地区以及不同文物类型的差异而有所不同。
总结而言，主要在于价值和重要性的明确程度以及文物保护程度的差异。

历史上各时代重要实物、艺术品、文献、手稿、图书资料、代表性实物等可移动文物，分为珍贵文物和一般文物；珍贵文物分为一级文物、二级文物、三级文物。未定级文物即可能是珍贵文物，也可能是一般文物。