原料

土豆 (2个)

红萝卜 (6根)

五花肉 (1kg)

姜 少许

蒜 少许

花椒 少许

干辣椒 少许

步骤

1

土豆和红萝卜切块，五花肉切片。姜葱蒜准备好。

2

五花肉入锅扁干，加盐入味，也有利于出油更快。

3

五花肉扁至差不多的时候，转小火加入姜蒜粒和干辣椒炒香。

4

加入土豆和红萝卜翻炒一下，加盐翻炒几下。

5

加水至淹没食材，加入姜蒜和花椒和干辣椒。转大火。

6

沸腾之后加入胡椒粉等调料，转中火煮10分钟关火起锅了。

川味土豆烧五花肉的食材：

主料：五花肉500g、土豆1KG

辅料：盐适量、白糖一勺、花椒少量、辣椒十个、味精鸡精适量、豆瓣酱一勺、八角茴香等少量、姜一小块、蒜六七瓣、香菜芫荽几根

做法：

1. 肉切成条状 切个1.5厘米宽就好 按自己的感觉来，太小了太大块了都不好。大块了吃着比较腻

2. 切好姜片辣椒 蒜瓣切一刀就行。 土豆切小块备用

3. 白糖下锅小火煎化成焦糖色

4. 肉下锅炒上色 火别太大 容易粘锅爆油。如果实在容易粘锅不好炒可以放一点油，这样就不会粘了（开始亮色了）

5. 加辣椒姜蒜炒香。下八角茴香花椒粒等香料

6. 放豆瓣酱 现在颜色更亮了。还可以再加一点酱油 颜色会更好

7. 土豆可以下锅了 水刚好快要淹完食材就好。别太多！倒点啤酒或者料酒。我是全倒的啤酒烧的没放水，也可以。 大火烧到收汁 火转小，时不时轻轻翻动一下 免得土豆糊了。土豆特别容易粘锅！尝下味道，根据自己的口味酌量放盐味精鸡精

8. 起锅放点香菜就大功告成。美味的红烧肉就做好了